'Premium' Huile D'Olive Extra Vierge 100% Arbequina - Huiles D'Olive - Can Solivera

Cette huile est obtenue à partir d'olives très soigneusement cultivées et partiellement cueillies à la main, provenant de jeunes oliviers Arbequina qui poussent dans notre oliveraie la plus au nord de la péninsule espagnole, près de La Bisbal dans la région catalane du 'Baix Empordà'. Nous récoltons dès que nous le pouvons, à la mi-octobre si possible. À la mi-novembre, nous avons déjà mis cette huile d'olive en bouteille. Elle est extraite selon un procédé de double-centrifugeuse et n'est pas filtrée pour éviter toute perte de goût. Elle conserve ainsi son caractère fruité au maximum.

Le micro climat de cette région, située entre la mer Méditerranée et les pics enneigés des Pyrénées, confère une étonnante qualité à cette huile d'olive.

Pourquoi récoltons-nous nos olives aussi tôt ? On peut aisément qualifier le goût de sensationnel : on ne peut pas trouver une huile d'olive douce aussi fruitée que celle-ci. Ce fut aussi l’avis du jury officiel de goûteurs du Département Catalan de l'Agriculture composé de dix membres, reconnu par le Conseil International de l'Huile d'Olive, que nous avons conviés à tester notre huile d'olive Novello. L'huile d'olive reçoit rarement une note au-delà de 6 pour son caractère fruité ; de plus, son goût poivré et sa douceur ont également obtenu une très bonne note. Ce sont là des propriétés authentiques de l’Arbequina.

En ce qui concerne, il y a un autre aspect lié à cette récolte précoce : la perte de près de 30% du rendement. Une récolte plus tardive dans la saison impliquerait une production d'huile beaucoup plus élevée---mais qui aurait inévitablement une saveur bien moins fruitée.

De nos jours, les restaurants haut de gamme en particulier sont beaucoup plus exigeants quant au goût de l'huile d'olive et nous sommes heureux chez Can Solivera de pouvoir répondre à ce besoin. En effet, nous avons décidé de n'accepter aucun compromis sur le goût (qualité) de l'huile et nous sommes impatients de partager ces bons résultats avec vous. Nous l'avons appelé notre huile de qualité PREMIUM mais ne demandons que 12% de plus par rapport à notre huile d'olive 100% Arbequina. Vu que nous ne disposons que d’un stock très limité de cette huile PREMIUM, nous ne pouvons en proposer qu'une quantité limitée à chaque client---tant qu'il y a du stock!