Toutes les huiles d'olive fraîches sont troubles. Cela est dû aux minuscules particules de fruit qui s'échappent avec l'huile pendant le pressage. La plupart des producteurs s’empressent de les éliminer en utilisant des filtres artificiels mais l'inconvénient, c’est que l'odeur et la saveur originelles disparaissent en partie en même que les morceaux de pulpe. Beaucoup de connaisseurs préfèrent de ce fait l'huile d'olive trouble. C'est pourquoi Can Solivera a choisi de ne pas utiliser de filtres et de laisser la nature faire son travail. Si on laisse reposer l'huile à une température ambiante pendant plus longtemps (2 à 3 mois), les particules se déposeront progressivement vers le fond et l'huile deviendra plus claire. L'huile d'olive pressée à l'aide d'une meule de pierre traditionnelle et des tapis de paille contient d'avantage de particules de fruit qu’une huile centrifugée. Dans le premier cas, elle peut mettre six mois ou plus avant de s'éclaircir. Le résidu au fond de la bouteille est tout à fait normal et en aucune façon nocif. Les jurys officiels chargés de goûter et d'évaluer l'huile d'olive en Espagne utilisent des verres à goûter teintés de couleur foncée. La couleur et la clarté de l'huile ne jouent aucun rôle dans l'évaluation du jury quant à sa qualité.
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