Arbequina & Empeltre Huile D'Olive Extra Vierge - Huiles D'Olive

À 80 km au sud de la région de Les Garrigues, où l'olivier Arbequina a été 'redécouvert' vers la fin du siècle dernier, le plus grand fleuve d'Espagne, l'Èbre, coule à travers une vallée profonde entouré de montagnes abruptes. C'est une zone rocailleuse peu peuplée. Le rivière Cinca se jette dans l'Èbre depuis les Pyrénées où elle prend sa source et forme un beau plan d’eau à leur confluence. À l'ouest de la Cinca s'étend l'ancien royaume d'Aragon, dont la capitale est Zaragoza.

Les oliviers Arbequina ont été plantés il y a des siècles sur des cultures en terrasses construites par les hommes sur les deux flans de la vallée et ils sont à nouveau cultivés et récoltés (voir '100% Arbequina'). Par ailleurs, vous trouverez parfois, poussant parmi eux, des oliviers 'Empeltre', c'est l’espèce la plus commune en Aragon depuis des temps immémoriaux. Les étourneaux, qui adorent les olives, ont déposé des noyaux un peu partout, qui par la suite ont donné des arbres. C'est ainsi qu'un « coupage » naturel d'Arbequina et Empeltre s'est développé dans toute la zone et nous sommes fiers de vous proposer l’huile provenant de ces olives.

La combinaison de ces deux types d'olives est réellement étonnante, l’harmonie est parfaite entre l'Arbequina rose, fruitée et aromatique et l'olive noire Empeltre douce, au goût d'amande avec une touche légèrement poivrée. Cette association est représentée par le couple qui danse sur l'étiquette.

L'huile d'olive extra vierge Arbequina & Empeltre de Can Solivera est pressée principalement---mais pas exclusivement---à la manière traditionnelle, dans un des rares moulins du Moyen Âge conservés en Espagne. Cependant, nous avons fait quelques petites concessions à l'époque moderne. Par exemple, les mules qui autrefois faisaient tourner les trois meules coniques du moulin, en pierre de taille, ont été remplacées par un moteur électrique et les tapis ronds de paille sont maintenant en fibres synthétiques. L'huile est décantée à partir du jus d'olive liquide (l’alpechín) dans de grandes cuves en brique. Cette méthode traditionnelle de pressage laisse une quantité considérable de pulpe résiduelle dans l'huile, qui va progressivement se déposer au fond de la bouteille.